Fabada
Ingredientes:
1 kg. de fabes
3 chorizos
3 morcillas
tocino
pimentón
un chorro de aceite de oliva virgen
una hoja de laurel
Procedimiento:
Se ponen les fabes a
remojo la noche antes.
Ponemos a cocer todos los ingredientes en crudo y lo dejamos a
fuego lento hasta que estén tiernas. Dependiendo de les fabes serán de
dos a tres horas. Vigilamos la evaporación del agua y añadimos, si es
necesario, agua fría. Fría para romper el hervor y conseguir así que
cuezan más despacio, casi en infusión.
Es importante no remover con cucharas u otros utensilios, si combiene,
sin embargo, remover a menudo cogiendo la tartera por el asa y
sacudiendo.
La mejor opción para comer, tapear o tomar unas sidras en Cangas de Onís info@acbu.net
